Undrar om inte citron– och marängpaj är min favoritpaj. Just i skrivande stund känns det i alla fall så. Men vem vet, nästa gång som jag äter en rabarberpaj är möjligheten stor att jag känner exakt samma sak. Och till hösten, när det är säsong för våra svala höstäpplen, då kommer jag med all säkerhet att ändra mig igen.
Men tillbaka till det här med citron och maräng. Istället för paj har jag bakat en fluffig citronkaka i långpanna och toppat den med maräng, och jag törs lova att det är precis samma frisksöta smak som pajen. Just nu när det är tid för försommarens alla olika kalas, då är det otroligt praktiskt med långpannebak.
Men sen får jag förstås inte glömma att det är mors dag idag. Varför inte fira mor med en gyllengul ruta, vispad grädde och färska bär?
Citron– och marängrutor
Smaker från den klassiska citron– och marängpajen, fast här som långpannekaka.
Ingredienser
15–20 stycken
- 250 g rumsvarmt smör
- 3 dl strösocker
- 3 ägg
- 3 äggulor
- rivet skal av 1 citron
- ½ dl pressad citron
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Maräng
- 3 äggvitor
- 1 ½ dl strösocker
Förslag till servering
- vispad grädde och färska bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker luftigt med elvisp. Tillsätt ägg och äggulor, ett i taget.
2. Vispa i citronskal och citronsaft och vispa till en porös smet. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner i smeten.
3. Klä en liten långpanna, som mäter cirka 30x22 centimeter, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i långpannan.
4. Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under vispning och vispa till en blank maräng. Bred marängen över smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter. Kakan ska vara genomgräddad även i mitten när den är klar. Om marängen blir för mörk, sätt en plåt över. Låt kallna och skär i rutor.
Lämna ett svar