Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Såklart att min äppelkaka är god. Att mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka funkar utmärkt, men en slurk vaniljsås till är förstås aldrig fel.
Äppelkaka med blåbär
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Såklart att min äppelkaka är god. Att mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka funkar utmärkt, men en slurk vaniljsås till är förstås aldrig fel.
Ingredienser
8–10 bitar
- 200 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl crème fraiche
- rivet skal av 1 ekologisk citron
- smör och ströbröd till formen
Topping
- 2 äpplen
- 1 ½ msk brun farin
- 1 ½ msk strösocker
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
- 1 ½ dl färska eller frysta blåbär (ej tinade)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten tillsammans med crème fraiche och citronskal.
3. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i tunna klyftor. Blanda med farin, socker och kardemumma.
4. Häll smeten i formen. Fördela äppelklyftorna över, även allt socker. Strö över blåbären. Tryck försiktigt ner äpplen och blåbär lite grann.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 1-1/4 timme. Känn med en provsticka att den är genomgräddad i mitten. Om kakan blir mörk, täck med folie.
Lämna ett svar