Fira morsdag med en supergod rabarberpaj – eller bara njut den utan att fira något eller någon.
Just det här med rabarberpaj väcker av någon anledning så många barndomsminnen och känslor. Och får mig att längta efter att sitta i en berså. Trots att jag helt saknar erfarenhet av bersåer, undrar ens om jag någonsin suttit i en?
Ändå kan jag längta efter att sitta i skuggan i just en syrenberså, dricka saft och äta rarbarberpaj. Kanske är det en ”hemlig dröm”? I så fall, en synnerligen oskyldig sådan.
Men helt oberoende av mors dag, såväl som drömmar om en syrenberså. Den här rabarberpajen med mandelmassa är en fullt verklig dröm.
Rabarberpaj med mandelmassa
Förföriskt god – det är vad den är!
Ingredienser
8 bitar
Deg
- 150 g kallt smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
Fyllning
- ca 300 g rabarber
- 100 g mandelmassa
- 50 g smör
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- rivet skal av 1/2 citron
Till servering
- vispad grädde
Instruktioner
- Mixa ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en låg pajform, cirka 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
- Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret. Sjud utan att koka till en tjock kräm, rör hela tiden med en trägaffel.
- Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern. Fyll pajskalet med krämen.
- Grädda i mitten av ugnen tills pajen har vacker färg, 20–30 minuter.
Lämna ett svar