Pulled pork på japanskt vis. Kokt under lång tid på låg temperatur i en söt sojasås blir köttet smältande gott. Det här är den klassiska toppingen i flera Ramen. När det är dags att serveras skivas köttet tunt, värms i ugnen och bränns av med en brännare. Om inte allt kött går åt på en gång brukar jag frysa in så många skivor som är lagom för en Ramen i varje förpackning, med smörpapper ...
Archives for januari 2020
Miso ramen med Cashu pork
Få rätter är så beroendeframkallande som Ramen. Och få rätter är så hippa just nu som Ramen. Personligen skulle jag kunna leva på det. Till synes en enkel rätt, "Nudlar i buljong". Och egentligen är det inte ett dugg svårt, men det behövs tid. Jag tycker inte alls att man behöver göra egna nudlar. Åtminstone inte när man startar upp sin "Ramenkarriär". Det finns utmärkta, vacuumpackade i ...
Minibrownies med rosenfrosting
Minivarianter av bakverk faller mig personligen i smaken. Kanske för att man kan äta fler?! Vad som mer passar min personliga smak är allt med choklad. Så min variant av minibrownie blir lite som ett Kinderägg, liksom två favoriter i ett: mycket chokladsmak och små rackare som lätt slinker ner. Skriv ut receptMinibrownies med rosenfrosting Delikata små brownies som har en ...
Blåmusslor med saffran och tomat
Här kommer ett, inte alltför dramatiskt, erkännande – jag älskar verkligen musslor! Moules Marinières är förstås alltid lika gott, och säg den som inte njuter av franska smaker. Men jag har också ätit otroligt goda musslor på Sicilien. Men tomater, saffran, apelsin och fänkål. Just Sicilien är verkligen spännande vad gäller maten. Italienskt, men ändå med så många påtagliga arabiska influenser. ...
Varm tortellinisallad med butternut och päron
Om jag säger rostade vintergrönsaker och pastasallad är det åtminstone en person här hemma som inte hoppar jämfota av lycka – tror ni kan gissa vem. Men den här varma tortellinisalladen fick faktiskt "beröm godkänt" av mannen i mitt liv. Tror nog det var det brynta citronsmöret, de rostade nötterna och pecorinon som fick honom att ändra uppfattning. Jag citerar: "Gott, det är ju liksom mer som en ...
Rotfruktsomelett med grönkål och brieost
Känns inte så värst vintrigt utomhus, åtminstone inte där jag bor. Men kikar man i butikernas grönsaksdiskar är vintern påtaglig. Där samlas rustika härligheter som grönkål och rotfrukter. Bara att låta sig inspireras och vinternjuta. Fast helt ärligt, halvstressad en sen måndageftermiddag brukar inte vara den mest inspirerande stunden för att göra sina matinköp. Brukar väl snarare handla om ...
Hasselnötsparfait med rosmarinstekta päronklyftor
Älskar smaker som trivs i varandras sällskap. Och speciellt när oväntade kombinationer ger ett spännande resultat. Behövs egentligen inte så mycket, bara en liten twist som ger en annorlunda smakupplevelse. Hasselnötter och päron är alltid gott tillsammans. Lägger man sen till färsk rosmarin så blir det en helt annan spänning i smaken. Och genom att servera de rosmarinstekta päronen varma till ...
Gyoza med räkor
Fredag igen. Just fredagar brukar inte vara den största matlagningsdagen, åtminstone inte för oss. Däremot brukar vi planera (och drömma) om vad vi ska laga och äta under helgen. Och jag tror nog inte att vi är speciellt annorlunda mot de flesta andra. Dessutom, är man matlagningsintresserad så brukar ju mycket av helgen gå åt just till matlagning. Att göra sin egen Gyoza innebär lite ...
Indisk linssoppa
Linser, russin, kokosmjölk och goda värmande kryddor. Vad kan väl kännas godare och mer rätt att starta veckan med än en vegetarisk linssoppa med indisk smak. Härom dagen gjorde min man urgod indisk kycklinggryta, kryddigt ris och en massa goda smårätter. Herregud, vad vi åt! Men ofta faller vardagsmatlagningen på min lott (känns situationen igen månne?) och då blir det ofta soppa. Den här ...
Enklaste fiskgrytan med räkor
Något man alltid hittar i min frys är räkskal. Nästan maniskt samlar jag på räkskal, de får absolut inte slängas. Jag tycker nog att räkskal är den mest ovärderliga ingrediensen när man ska laga en fiskgryta. För att få den goda fonden, som är själva basen. Men – hör upp – nu motsäger jag mig själv. Visst är det också möjligt att laga en krämig fiskgryta på ungefär en halvtimme. För här hoppar ...