Född och uppvuxen i Västerås är det förstås helt otänkbart att inte göra gurkinläggnigar så här i sensommartid. Det vore näst intill en “ohelig handling” – så pass viktigt är det att ta hand om Västeråsgurkan, och värna om den lokala traditionen.
Genom åren har jag provat olika recept och annorlunda smaksättningar. Men det slutar alltid med att jag återkommer till den mest klassiska inläggningen av dem alla. Den här med senapsfrö, krondill och peppparrot – en lika klassisk som god inläggning – och mina barndomssmaker på burk.
Skivad ättiksgurka med senapsfrö
Ättiksgurka med senapsfrö, krondill och pepparrot – en lika klassisk som god inläggning.
Ingredienser
Cirka 2 liter
- 1 kg Västeråsgurka
- ca 10 dillkronor
- 1 bit pepparrot
Lag
- 4 dl ättikssprit, 12%
- 6 dl vatten
- 3 dl strösocker
- 2 msk salt
- 1 msk gula senapsfrön
- 10 vitpepparkorn
- 1 krm natriumbensoat
Instruktioner
1. Borsta gurkorna rena i kallt vatten. Skölj dillkronorna. Skala pepparroten och skär i bitar.
2. Varva gurka, dillkronor och pepparrot i väl rengjorda burkar.
3. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull. Låt koka upp och skumma.
4. Rör ut 1 krm natriumbensoat i lagen. Häll den heta lagen över gurkorna. Gurkan är färdig att äta efter 1–2 veckor.
Notes
Foto: Foto o Form
Lämna ett svar