Citrus, yuzu, fruktsallad och mitt nyhetsbrev. Om det tänkte jag att den här korta texten ska handla. Hur jag nu ska få ihop den…. Jag börjar med NYHETSBREVET – som är något helt nytt för mig. Från och med nu kommer jag varje månad att skicka ut ett nyhetsbrev. Det kommer att handla om saker som är i säsong (den här gången blev det citrus), mycket mat såklart – men också tips på andra saker som jag gillar. Jag vill också passa på att tacka min man som haft en ängels tålamod med mig, och även fixat allt det tekniska.
Så TACK PÅ FÖRHAND till alla er som går in på bloggen www.carolineikoket.com och registrerar er som prenumeranter (ni hittar registrerings–rutan högst upp i höger kolumn).
Men nu över till fruktsalladen. Yuzu är en lite ovanligare citrusfrukt som kommer från Östasien. Den ser ut som en liten grapefrukt, har ojämnt skal och smakar som en blandning mellan mandarin och grapefrukt. Man äter sällan yuzu som den är eftersom den är ganska syrlig. Däremot används saften i många asiatiska rätter, t ex i det japanska köket. Jag brukar köpa pressad yuzusaft på flaska, den finns både på välsorterade livsmedelsbutiker och i asiatiska affärer. Här har jag använt citrussaften i en fräsch fruktsallad som får marinera en stund i en spännande kryddig lag med yuzu.
Frukt i kryddig yuzulag
Genom att marinera frukten i en kryddig lag får den en spännande smak. Välj de frukter som du tycker bäst om.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 liter frukt, skuren i bitar, t ex kiwi, ananas, carambole, litchie, papaya, mango
Lag
- skal av 1/2 citron
- 1 bit färsk ingefära
- 1 vaniljstång
- 3 msk mirin (söt risvinäger, finns bland de asiatiska produkterna)
- 2 msk agavesirap
- 2 dl vatten
- 2 dl yuzu
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis
- ett par myntakvistar
Till servering
- vaniljglass
- svart sesamfrö
Instruktioner
1. Skala citronen med potatisskalare, till grova skalbitar. Skala och skiva ingefäran.
2. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner själva vaniljstången, citronskal, ingefära, mirin, agavesirap, vatten, yuzu, kanel och stjärnanis.
3. Koka ihop lagen ett par minuter. Ta den från värmen och lägg ner myntakvistarna. Låt lagen kallna och sila den.
4. Blanda den silade lagen med frukten. Låt marinera i kylen 30 minuter–1 timme.
5. Lägg upp frukt och lag i skålar. Servera med glass och strö på lite svart sesamfrö.
Lämna ett svar