Det här med rått kött – verkar som att är det är en vattendelare. Vissa älskar det, andras jubel klingar lite tystare. Jag tillhör den första gruppen. Jag äter faktiskt hellre råbiff eller Carpaccio än grillat kött.
Och för mig är Carpaccio den ultimata fredagsmaten. Ni vet, när man vill ha något enkelt som ger en latlyxig fredagskänsla. Om vi inte har något inbokat på helgen (och det har man ju inte numera!), då älskar jag att fira in helgen med ett bad, tillsammans med ett glas vin.
Och om matlagningen faller på min lott, kvällar som denna, då blir det ofta ”fredagscarpaccio”.
Ni hör vilken stressad tillvaro, att både hinna med att bada och laga middag! Men ska jag vara helt ärlig – oftast är det Ove som rumstrerar i köket här hemma på helgerna, och får han bestämma får gärna matlagningen ta tid.
Tryfflad carpaccio med champinjoner och hasselnötter
Lövtunna skivor av oxfilé är en perfekt förrätt för köttälskaren. Här är det viktigt att köttet håller hög kvalitét eftersom det serveras rått.
Ingredienser
4 portioner
- ca 400 g oxfilé av mittbit
- 4–5 msk hasselnötter
- 8 mindre kastanjchampinjoner
- 1 ½–2 msk färskpressad citron
- 4–5 msk olivolja
- 4 tsk tryffelolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- hackad bladpersilja
- ca 50 g parmesanost
- rucola
Instruktioner
1. Rosta hasselnötterna i en torr och het panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper. Grovhacka nötterna. Skiva champinjonerna.
2. Skär köttet i fyra skivor. Lägg köttet mellan plastfolie. Banka ut köttet till tunna skivor, t ex med hjälp av en kastrull. Lägg köttskivorna på 4 tallrikar.
3. Droppa citronsaft, olivolja och tryffelolja över köttet. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
4. Strö över lite persilja, lägg på champinjoner och hyvla över ost. Strö på nötter och lite rucola. Servera genast
Lämna ett svar