Jag har alltid älskat Toscakaka. Och säg den som inte gör det, jag menar sockerkaka med en kolasmakande och nötfylld smet på toppen – såklart att det är gott! Och praktiskt nog fungerar den här ”sockerkakan de luxe” även utmärkt att baka i långpanna. Lika perfekt om man blir många som när man vill frysa in, för att då och då, kunna unna sig en liten ruta till eftermiddagskaffet.
Toscarutor i långpanna
En klassisk Toscakaka fungerar även alldeles utmärkt att baka i långpanna.
Ingredienser
24 stycken
- 150 g rumsvarmt smör
- 4 dl strösocker
- 4 stora ägg
- 1 ½ dl gräddfil
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk mald kardemumma
- 2 krm vaniljpulver
Toscasmet
- 250 g blandade nötter och mandel
- 150 g smör
- 1 ½ dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- ½ tsk vaniljpulver
- 3 msk vetemjöl
- 3 msk mjölk
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst med elvisp några minuter.
2. Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddfilen.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver. Sikta ner mjölblandningen och vispa till en jämn smet.
4. Klä en liten långpanna, cirka 25x35 centimeter, med bakplåtspapper. Häll i smeten.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter. Gör toscasmeten under tiden.
6. Toscasmet: Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, sirap, vaniljpulver, mjöl och mjölk.
7. Låt smeten sjuda under omrörning tills smeten tjocknar. Ta från värmen. Blanda ner nötterna.
8. Ta ut kakan från ugnen. Täck den med glasyren.
9. Ställ tillbaka kakan i mitten av ugnen och grädda ytterligare cirka 20 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad.
Lämna ett svar