Just nu har det blivit en hel del japansk mat här hemma. Och häromdagen gjorde jag en ny omgång av det mest klassiska tillbehöret till många japanska maträtter: picklad ingefära, Gari. Eller kanske som de flesta säger, sushi–ingefära.
Tanken är att styrkan i ingefäran och den söta vinägerlagen ska “rensa” smaklökarna mellan de olika sushibitarna. Men picklad ingefära passar till så mycket mer än sushi. Till exempel att toppa Ramen eller Donburi med. Men den är också god att servera till Gyoza eller Yakisoba. Och frågar ni mig så är picklad ingefära ett måste till den förödande goda “kålpannkakan” Okonomyiaki.
För dig om är intresserad av att prova olika japanska maträtter som passar bra ihop med Gari så hittar du dessa recept på min blogg, skriv bara in namnet i sökrutan:
Yakisoba
Sashimi
Sushi i skål med Röding – Chira Sushi
Japanska Gyoza med räkor och tatakisås
Kimchiramen på oxsvans
Miso Ramen med Cashu pork
Vegoramen med svamp och friterad tofu
Donburi med teriyakilaax och picklad gurka
Donburi med ankbröst och pocherat ägg
Okonomyaki – japansk pannkaka med bacon och vitkål
Picklad ingefära – Gari
Gari, picklad ingefära – eller helt enkelt sushi–ingefära. Tanken är att styrkan i ingefäran och den söta vinägerlagen ska "rensa" smaklökarna mellan de olika sushibitarna. Men picklad ingefära passar till så mycket mer än sushi. Till exempel att toppa Ramen eller Donburi med. Men den är också god att servera till Gyoza eller Yakisoba. Och picklad ingefära till den förödande goda "kålpannkakan" Okonomyiaki är ett måste.
För dig om är intresserad av att prova olika japanska maträtter som passar bra ihop med Gari, kolla blogginlägget som hör ihop med det här receptet – där hittar du tips på 10 olika recept.
Ingredienser
1 liten burk
- 150 g färsk ingefära, helst fin ekologisk som är mindre i storlek (undvik stor och "träig")
- 1/4 tsk salt
Lag
- 1 dl risvinäger
- 4 msk strösocker
- 1/4 tsk salt
Instruktioner
1. Koka ihop ingredienserna till lagen någon minut. Låt kallna.
2. Skala ingefäran med hjälp av en tesked. Skiva och strimla den tunt, som tändstickor.
3. Blanda ingefäran med saltet. Låt stå cirka 5 minuter. Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i ingefäran och koka 2 minuter. Låt ingefäran rinna av noga genom en sil. Pressa försiktigt ur vattnet, t ex med en träslev.
4. Låt ingefäran kallna och lägg den i en väl rengjord liten glasburk.
5. Häll lagen över ingefäran. Sätt på lock och ställ i kylen. Låt stå minst ett par dygn före servering.
Lämna ett svar