Vaniljglass med varma hjortron och havreflarn

Varma hjortron och en god vaniljglass. Tillsammans med hembakade havreflarn som jag smaksätter med kardemumma är det här en lika älskad som enkel dessert, på mormors vis.

Och med en så svensk dessert känns det självklart roligt att rekommendera ett svenskt dessertvin till. Mitt val faller på bland det mest trendiga du kan dricka just nu: en svensk hantverksmässigt tillverkad cider. 

Rimfrost Iscider, som bör serveras kyld, är en cider utöver det vanliga – och en sann njutning till desserten. 

Här har man först fryst äpplena, och på så sätt kan iskristallerna avskiljas. Man får alltså en mer smakintensifierad must som sedan pressas till en koncentrerad essens. Därefter följer en 2-årig jäsningsperiod på små franska ekfat. Till varje flaska går det åt hela 3 kg äpplen! 

Den vackert bärnstensfärgade cidern har koncentrerad äppelsmak med mild fatkaraktär av kanderade nötter och torkad frukt. Iscidern passar också bra till en knäckig Tarte Tatin på äpplen. Och jag dricker den gärna till vissa typer av ost, förslagsvis en nötig Comté eller ädelost som Blå Kornblomsost eller Roquerfort. Och något sött med hjortron, som mylta eller marmelad, känns som ett självklart tillbehör.

Cidern finns att köpa i Systembolagets beställningssortiment:

77808 Rimfrost Iscider 2018, 10%, 199 kr (375 ml)