Dansk sjömansbiff med viltsmak

Älskade husmanskost. Och härliga puttrande långkok. Vi brukar ofta laga husmanskost på söndagarna. Eller någon variant av traditionell husmanskost. Ibland blir det med en modern twist eller kanske en vegovariant. Men oftast blir det en originalversion av maträtten. Mormorsmat helt enkelt – till allas jubel!

Det verkar faktiskt vara så att de flesta älskar husmanskost. Stekt strömming, dillkött eller oxrulader med gräddsås. Personligen är jag dessutom svag för all mat som passar ihop med inlagd gurka och lingonsylt eller gelé. Och det tycker jag absolut att den här “Sjömansbiffen gör”. 

Det här är inte originalversionen, jag har istället valt en variant på Sjömansbiff, med köttfärs istället för helt kött. Dessutom smaksätter jag den med enbär, timjan och viltfond för att få en “vild” smak. Och helst kokar jag den i Porter, men mörkt öl är också jättegott. För dig som vill göra en vegovariant fungerar det såklart också bra. Använd bara den typ av vegofärs som du gillar, och byt ut viltfonden mot grönsaksfond.

Ja, så var det då det här med namnet. Har inte en aning om sjömän, historiskt sett, ätit speciellt mycket Sjömansbiff. Men hur som helst kommer namnet av att det var praktiskt att laga allt i samma form ombord på båtarna. Och anledningen till att man kokade potatisen och köttet i öl var helt enkelt att det var svårt att få tag på friskt vatten ute till havs. Men vattenbrist eller inte – visst blir det alltid gott med en skvätt porter eller öl i maten?