Grilltider. Ofta känner jag att man kör fast i samma gamla spår. Så idéer och inspiration för sallader, röror och dipper brukar kännas tacksamma. Någon sorts burgare är ju alltid helt rätt. Och även pulled pork brukar gå hem hos de flesta. Eller varför inte sliders med pulled pork? I alla fall brukar jag gilla de små rackarna bättre än ett stort hamburgerbröd.
Jag gillar även rostade sötpotatisklyftor. Men tyvärr är jag ganska ensam om det härhemma. Det blir alltid någon form av ”familjekompromiss”. Vilket betyder olika tillbehör.
Vad vi dock alltid är överens om är att den här typen av mat ”kräva sin cole slaw”. Jag gör den på lite olika sätt beroende på årstid. Under hösten blir det ofta viltburgare, då passar en coleslaw med lingon eller hjortron. Men så här års gör jag den gärna på färsk vitkål och blandar i lite krispiga grönsaker som ger en känsla av sommar. Den här gången blev det sockerärter och rädisor.
Primörslaw
En coleslaw med krispiga rädisor och sockerärter känns fräscht. Gör den i god tid, gärna många timmar i förväg, så att smakerna hinner gotta till sig. Vänta dock med att blanda i rädisorna och sockerärterna tills strax före servering.
Ingredienser
Cirka 6 dl
- 200 g vitkål, gärna färsk
- ½ dl majonnäs
- 4 msk crème fraiche
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
- ¾ msk dijonsenap
- ½ tsk nystötta kumminfrön
- salt
- nymald peppar
- 50 g sockerärter
- ca 7 rädisor
Instruktioner
1. Strimla kålen fint.
2. Blanda majonnäs, crème fraiche, vinäger, socker, senap och kummin. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner kålen i såsen. Täck över med plast och låt vila minst någon timme i kylen, gärna längre.
4. Strimla sockerärterna och skiva rädisorna. Blanda med kålen strax före servering.
Hej söndag! Eller förresten, i skrivande stund passar nog godmorgon söndag bättre. Morgonen är ganska tidig, jag är fortfarande lite grumlig i både ögon och huvud. Men med en riktigt stark cappucino, havreyoughurt och bär på sängbordet räknar jag med att snart vara på G.
När det är säsong för solmogna tomater brukar jag alltid göra den här auberginepastan med färska tomater. Men för en tid sedan fick jag en härlig låda från @paolos.se fylld med italienska godsaker. Jag provade mig fram, och gjorde istället min auberginepasta på de ingredienser som fanns i lådan. De färska tomaterna bytte jag ut mot soltorkade och konserverade körsbärstomater. Mitt förslag till söndagens middag var att vi skulle laga just den varianten ikväll igen. Och det blev ett positivt bifall här hemifrån. Känns som en skön avslutning på helgen, och en typiskt trevlig söndagsmiddag. Helt enkelt en smakrik och lättlagad pasta, lagad med kärlek.
Under min uppväxt serverades ingen måltid utan hårt bröd. Det kunde vara knäckebröd eller hårt tunnbröd. Det var ett självklart inslag i vardagen. Numera ses tunnbrödet som en sann delikatess. Man kan få en lyxig liten korg med hembakat tunnbröd, vispat smör och flingsalt på vissa restauranger. Eller kanske serveras det knapriga brödet tillsammans med svenska delikatesser som löjrom, rökt röding eller gravad strömming.
Nu lämnar jag resonemanget kring tunnbrödsrullen och hoppar över till en annan ”nymodighet”: fredagens tacomys. För jag är helt övertygad om att alla tortillawraps bidrar till att öka vårt intresse för att använda vårt eget mjuka tunnbröd på samma sätt.
Så Monika, du som inte gillar nässlor, varför inte sadla om och bli nässelleverantör?
Dukkah är ett kryddigt nötströssel från Mellanöstern. Tillsammans med rostade rödbetor, frisk crème fraiche och söt honung bildar Dukkahn supergoda små vegotilltugg. Perfekta att bjuda på en buffé, till drinken, toppa salladen med eller servera ihop med grillmaten.
Personligen är jag beroende av det här strösslet och har alltid en burk på lut. Smaken av hasselnötter och sesamfrön matchas perfekt av värmande kryddor som spiskummin, koriander och chili. A match in heaven! Och nu när sommaren knackar på dörren är det perfekt att servera en skål Dukkah till grillmaten. Vad sägs om lammspett och grillad halloumi med tzatziki, rostade rödbetor och sötpotatisklyftor. Hur gott är det inte att strössla Dukkah över en sån anrättning!
Idag unnar jag mig en italiensk sallad med grillad sparris och en krämig majonnäsliknande sås. Vad som gör såsen lite annorlunda är den görs på Cannellinibönor. Man skulle nog bäst kunna likna den vid en bön–variant av den klassiska tonnatosåsen, ni vet ”Vitello tonnato” – alltså kalv med tonfisksås. Lite rucola, goda krutonger av surdegsbröd och rostade pinjenötter. Svårare än så är det inte att trolla fram en god sallad ”italian style”.
För mig är verkligen färsk sparris en sann lyx under primörtiden. Tror knappt at det finns något som går upp mot grön, såväl som vit sparris, när det är säsong. Skulle nog kunna leva på dessa underbara grönsaker.
Jag älskar verkligen den här smakkombinationen. Så enkel och med bara några få ingredienser – pasta, vitlök, olivolja och peperoncino. I all sin enkelhet, för mig är den här snabbfixade vegopastan något av det godaste man kan äta.
En fredagskväll, såväl som en kväll mitt i veckan: Spaghetti al olio, aglio e peperoncino, en italiensk klassiker som alltid är lika rätt!
En inte alltför vild gissning är att många köper hämtpizza idag. Speciellt om det var Valborgsbaluns igår. Men istället för pizza tycker jag att en smaskig macka med mycket fyllning är en stark kandidat. Dessutom är en matig macka perfekt att ta med och äta utomhus. Om vädret tillåter brukar det ju vara många som packar sin pick nick–korg just på 1:a maj. Eller kanske man helt enkelt bara tar med sin lunch ut i parken. För nu börjar ju äntligen årstiden när man vill njuta utomhus så mycket som bara går.
En sallad är förstås en klar favorit för många att ta med sig ut. Men matiga mackor är ju också topp 10 vad gäller utomhusmat. En av de mest klassiska mackor som finns är nog Club sandwich. Eller mackornas macka som en del säger. Här har jag gjort en twist på originalet genom att ge majonnäsen lite sting med chipolte och jalapeno. Och istället för tomat tar jag sharonfrukt. Päron eller äpple är också gott. Behöver jag säga att jag faktiskt gillar min variant bättre än originalet?