Jag är en soppälskare av stora mått. När helgen kommer föreslår jag i princip alltid fisk– och skaldjurssoppa. Dock är det rätt sällan som jag får igenom den önskningen. Jag kan faktiskt inte förstå varför, för i min värld är det bland det godast man kan äta. Så jag kommer att fortsätta med min helgönskning: envist, tjatigt och ihärdigt. Men nu är det måndag, och middagen måste vara ...
Soppor
Fisksoppa från Marocko med apelsinaïoli
Reser man genom de olika länderna i Medelhavsområdet kan man tydligt se hur maten färdats över gränserna. Marocko i norra Afrika, Spanien och Frankrike i södra Europa ligger geografiskt nära varandra – bara Medelhavet emellan.Många maträtter förekommer i de olika köken i Medelhavsområdet. När man färdas över gränserna känner man igen dem, fast de har lite olika kryddningar och smaksättningar – men ...
Avokadosoppa med gurka och tångkaviar
I kväll ska vi äta kräftor. Ingen stor kräftskiva. Bara jag och Ove, på tu man hand. Enkelt och gott – så som fredadslyx ska vara, om jag får önska. Tänkte stänga ner datorn i god tid idag, för att handla och fixa. Lägga vinet på kyl. Igår förberedde jag pajskal till varsin portionspaj. Tänkte fylla dem med stekt squash, purjolök, spenat och dill. Och Västerbottensost såklart. Och den här ...
Svalkande sommarsoppa med rostade grönsaker och basilikaolja
Älskar kvällarna just nu. Att hänga ute så länge som möjligt, njuta av plockmat och svalkande vin i immiga glas. Men helt ärligt, inte är man så värst hungrig i värmen. Så här såg vår middag ut i går. En välkyld gazpacho som jag gör på rostade grönsaker och toppar med basilikaolja. Till det en härlig bricka fylld med medelhavsinspirerad plockmat: grillad och marinerade bläckfisk, blandade ...
Gratinerad löksoppa
Vårt franska hus var helt oisolerat, så där som gamla stenhus är. Och treglasfönster var det förstås inte tal om. Istället fick vi hitta andra sätt att värma oss på. Brasan gick för högvarv. Och var vi någon gång borta alltför många timmar hälsades vi välkomna hem av ett råkallt hus. Men å andra sidan fick vi snabb belöning när brasan sattes igång, ljusen tändes och värmen spred sig. Nej, ...
Indisk linssoppa
Linser, russin, kokosmjölk och goda värmande kryddor. Vad kan väl kännas godare och mer rätt att starta veckan med än en vegetarisk linssoppa med indisk smak. Härom dagen gjorde min man urgod indisk kycklinggryta, kryddigt ris och en massa goda smårätter. Herregud, vad vi åt! Men ofta faller vardagsmatlagningen på min lott (känns situationen igen månne?) och då blir det ofta soppa. Den här ...
Tortellini i brodo
Det är sen höst i Emilia Romagna. Dimman ligger tät och de sista löven ligger blöta på marken. Det gamla stenhuset är omöjligt att värma upp till fullo. Men i köket sprakar elden från en urgammal eldstad. Framför står ett rustikt träbord med lantligt porslin och en karaff av det lokala rödvinet. Från grytan doftar det underbart. Hemkokt kycklingbuljong, visar det sig. Värmande och smakrik. På den ...
Svampsoppa med gorgonzola och rotselleri
Finns det något mer höstigt än svampsoppa? Mustiga långkok i alla ära, men nog är väl en krämig svampsoppa comfort food i allra hösta grad? Alla har säkert sitt favoritrecept, men den här varianten kommer nog inte heller att göra någon besviken. Svampsmaken gifter sig fint med en skvätt friskt vitt vin, mustig och söt rotselleri och sältan från gorgonzola. Jag mixar en liten del av soppan, på ...
Currykryddad gulbetssoppa med linser
En mixad grönsakssoppa är den optimala vardagsrätten. Lätt och snabb att göra, fylld av nyttigheter och givetvis god. Personligen skulle jag kunna leva på grönsakssoppor i veckorna. Men nu blir det inte riktigt så, jag är nämligen inte ensam om att bestämma över matvalet. Och min "bättre hälft" jublar inte lika mycket över soppa som jag själv gör. Så ibland får man helt enkelt kompromissa. ...
Italiensk tomatsoppa
Italiensk mat, soppa och tomater. Tre favoriter, i alla fall för mig. Den här rustika bondsoppan från Toscana har inte alls många ingredienser. Som vanligt handlar det istället om att råvarorna håller bra kvalitét. Så där som det alltid gör när det gäller italiensk mat. Eller förresten – det gäller förstås all matlagning, och alla råvaror. Alltså inga halvmogna tomater eller varmpressad ...