Halloween och höstrusk. Vad passar då bättre än att värma sig med en mustig och färgstark soppa? Jag älskar verkligen de allra flesta soppor. Och tycker också att pumpa är en jättehärlig grönsak så här års. Men helt ärligt så är jag den enda här hemma som hyllar både soppa, såväl som pumpa. Ok, soppa brukar fungera. Men det här med pumpa – nja, där får jag nog kämpa på ett tag till. Men ...
Archives for oktober 2018
Klassisk kräfttorsk
Det här var min barndoms fisk–älsklingsrätt. Och jag gillar den fortfarande jättemycket. Tyvärr är det en kär klassiker som man nästan glömt bort. I våras lyssnade jag på ett föredrag om barn och fisk. Hur svårt det är att få barn att äta fisk, och vilken typ av fiskrätter som barnfamiljer oftast äter. Inte så förvånande är det fiskpinnar och lax. Dessa rapporter har man ju hört i många år, och ...
Toscaäpplen
Ljumma äpplen direkt från ugnen, täckta med en söt mandelkolasås. Såklart att detta blivit en klassiker över generationer. Ibland är det lätt att glömma bort vår egen traditionella receptskatt. Den typen av mat som lagades på mormors tid. Visst är det kul med alla nya influenser, smaker och idéer. Under ganska många års tid har "alla" gjort pannacotta, fondant och macarons. Jag med. Och jag älskar ...
Krossad mandelpotatis med löjrom
En liten aptitretare så här till helgen är alltid på sin plats. Och vad kan väl passa bättre idag när det är potatisdagen än att göra den på potatis. Det här är ett utmärkt exempel på att det enkla är det goda. Man behöver faktiskt inte krångla till det mer än så här. Krossad potatis med smör och örter, crème fraiche och löjrom. Oftast äter vi ju potatisen som basföda, som för övrigt är ett ganska ...
Thai noodle bowl med lax
Jag älskar att äta mat i skål. Stora generösa skålar istället för tallrikar. För soppor, grytor, wok och sallader. Poké bowl, med sitt ursprung från Hawaii, var från början en enkel "ta–tillvara–rätt" bland Hawaiis fiskare. De fiskar som blev över efter dagens fångst marinerades och lades på en risbädd. Så småning om blev rätten streetfood. En skål med ris som toppas med i princip vad man vill. ...
Quiche med rökt fläsk och brieost
Quiche Lorraine de luxe. Perfekt mat att kura in sig med så här års. Enkel mat, men som ändå skänker en känsla av fest. Och värmande, helt enkelt den typ av mat man uppskattar nu – härliga middagar med comfort food. Ibland är fransk mat oförskämt god, det bara är så. Visst är en traditionell Quiche också god. Men får jag välja så tycker jag att den här segrar med god mariginal. Rökt sidfläsk av ...
Kladdkaka med jordnötter
Kladdig, enkel, lättbakad och god. Såklart att kladdkakan är superpoppis. För vad mer kan man begära av ett bakverk? Jag varierar gärna mina kladdkakor. Den ursprungliga med enbart choklad är förstås jättegod. Men ibland smaksätter jag med nötter, kanske lite kanel, apelsin eller torkad frukt. Det beror på humör och säsong. Generellt sett är jag svag för en lite salt smakbrytning i ...
Grönkålstortellini med blue cheese
Quick fix. Perfekt pasta att svänga ihop en vardag. Någon form av ädelost, nötter och pasta är ju alltid lika gott ihop. Och grönkål kan jag helt enkelt inte vara utan så här års. Har en känsla av att jag blandar den i allt. Eller rostar i ugnen till chips. Jag har nog någon form av beroende – som jag inte vill bli av med. Att göra egen fyllda pasta är nästan som terapi för mig. Man måste göra ...
Räkmacka med mörhultsröra
Undrar om det inte finns en kärleksrelation mellan oss svenskar och räkmackan?! Ibland känns det så, vi liksom bara älskar räkmackor. Även jag älskar räkmackor. Känslan att sitta ner en lugn stund på ett café och njuta av en god räkmacka tillsammans med en kopp te skänker alltid välbefinnande. Eller varför inte njuta av en lite lyxigare lunch med läcker räksmörgås och ett glas vitt vin? Men ...
Blue cheeseburger med rödkålsslaw
Yes! Fredagsburgaren, så som jag vill ha den. Med blue cheese, syrad lök, grönkål och saltgurka. Och en hemgjord cole slaw till är förstås alltid lika gott. Ibland är det helt enkelt oslagbart gott med en riktig burgare. Och visst är det väl så, att en burgare är så mycket mer än "bara än burgare"? Men helt ärligt, hur många dåliga hamburgare har man inte fått? Ibland har de tyvärr varit ...