Säg den som inte älskar julkalendrar. Att få en överraskning var dag gillas nog lika mycket av barnen som av oss vuxna. Min kalender handlar om mat såklart. Men även godis, ätbara julpresenter och lite pyssel får plats. Och en jultävling! Men det där med överraskning blir det lite si och så med. För här visar jag vad som kommer att dyka upp bakom luckorna – kanske lite tråkigt att veta – men ...
Archives for november 2018
Lingonchutney med äpple
Julen närmar sig med stormsteg. Och för dig som redan nu vill börja planera och förbereda inför julen är den här lingonchutneyn utmärkt. Chutneyn passar till mycket på julbordet: skinkan, såväl som till revbensspjällen, korven och köttbullarna. Eller varför inte ge bort en burk i julklapp eller på något av decembers glöggkalas. Men även för alla som ännu inte har lust eller ork att börja ...
Vegetarisk Shepherd´s pie
Klassisk paj från engelska landsbygden. I originalet är det en köttfärspaj som gratineras med potatismos och cheddar. Fast min variant blir vego. Jag tycker verkligen jättemycket om "köttfärs–originalet". Och många är de gånger som jag njutit av Shepherd´s pie på engelska landsbygdspubar. Ja, det är faktiskt lika romantiskt och mysigt som det låter! Men när jag själv lagar varadgsmat blir det ...
Broccolirisotto med taleggio
En av norra Italiens stoltheter – risotton. Här spelar riset samma viktiga roll som pastan gör i södra Italien. En annan stolthet från landets norra del är Taleggion. En urgod kittost som man känner igen på den traditionella kittostytan. Mellan "skalet" finner man en krämig, gräddig och smakrik ost. En av mina favoriter faktiskt. Men det kan vara ganska stor skillnad på Taleggion, det finns ...
Blåmusslor med saffran och tomat
November. En månad med bokstaven R i sitt namn. Vilket också betyder att det är en perfekt skaldjursmånad. Under alla "R-månader" är vattnen svala och skaldjuren som bäst. Bara att passa på att frossa med andra ord. Men det är lika stor skillnad på pris som smak och karaktär vad gäller skaldjur. Personligen älskar jag verkligen musslor av alla de slag. Och tänk, de är nog de billigaste ...
Caponnata med pumpa och svartkål
Sjömansmat från Sicilien. Ursprungligen var det just det som Caponata var. Sjömännen köpte grönsaksröran i hamnen, tog med den ut på båtarna och där åts den tillsammans med skorpor. Med tanke på att hållbarheten var viktig blandade man i en skvätt vinäger och lite socker i röran. Detta tillsammans med kapris ger röran sin karaktäristiska sötsura smak. Just den här balansen mellan sött och ...
Italiensk vintersoppa med tortellini
Äter jag verkligen soppa vareviga måndag? Ja, tänker jag efter är det nog farktiskt så det ser ut. Åtminstone så gott som alltid. Ny arbetsvecka innebär oftast full fart och en lång arbetsdag. Och då är det nödvändigt med en quick fix–middag. Om det inte finns rester från helgen att ta till, vill säga. För många år sedan, under en av mina höstresor till Italien, åt jag för första gången "Pasta in ...
Vridna hasselnötsbröd
Tycker nog att jag bakar alldeles för sällan. Speciellt med tanke på att jag verkligen gillar det. För mig är det verkligen rofyllt att knåda en deg, lite som terapi. Men jobbar man med mat hela dagarna är det emellanåt som att både mat– och bakenergin tar slut. Och då kommer det här med bakningen helt klart i kläm. Men de här bröden brukar jag faktiskt baka ganska ofta. Antagligen för att ...
Älggryta med porter
Känslan av nordiska smaker och viltkött känns så underbart höstig. Och visst lever det upp till klyschan om den mörka årstiden – det här med att laga en mustig gryta, kura in sig och tända ljus? Just den här tiden på året är jag verkligen glad över mitt matlagningsintresse. Ibland vill man ju knappt gå ut i rusket, och då känns det helt rätt att ägna mer tid åt matlagningen. Åtminstone på ...
Quinoasallad med pumpa och fetaost
I medelhavsländerna är det vanligt med rostade brödkrutonger i salladerna. En tradition från förr när allt noga togs om hand. Det är helt enkelt ett bra sätt att trolla med gammalt bröd. Men också ett bra sätt att dryga ut salladerna och göra dem matiga. Men krutongerna bidrar också till att man får olika konsistenser, något knaprigt. Och det här med olika konsistenser i maträtterna är ju alltid ...