Fredagsmys eller melodifestivalhäng. Den här helgen ger oss ju både och. Och för många är det helt klart läge för tacos, tortillas, hamburgare eller sliders. Eller kanske grillade heta kycklingvingar? Vi har inte riktigt bestämt oss för vilken av alla dessa rätter vi kommer att hänge oss åt. Eller om det kanske blir en mix av allt. Men oavsett vad vi väljer, så kommer det absolut att bli guacamole till. Och någon form av salsa med svarta bönor, tomat och papaya. Som jag proppar med färsk koriander.
Men det här är också ett av mina favorittillbehör som passar bra ihop med alla dessa ”älskade mys– och umgåsrätter”. Så den här rostade majsen, som har ganska ordentligt sting av jalapeno, blir det helt klart också. Sen återstår den stora och svåra frågan. Ska vi njuta av alla dessa smakrika plockrätter till vårt fredagsmys – eller mellomys?
Kryddrostad majs med jalapeno
Kryddig och mustig majs som är ett perfekt tillbehör till tacos, tortillas, heta kycklingvingar, grillad halloumi, pulled pork, hamburgare och sliders. Men tänk på att den inlagda jalapenon, som vanligtvis serveras till taco, är stark så välj mängd efter vilka gäster som ska äta.
Ingredienser
4–6 portioner
- 4 vakuumpackade majskolvar
- 1 ½ tsk paprikapulver
- 1 ½ tsk spiskummin
- 1 ½–2 msk hackad inlagd jalapeno
- 3 pressade vitlöksklyftor
- rivet skal av 1 lime
- 4 msk olivolja
- flingsalt
- persilja
Instruktioner
- Skär majsen i 2 centimeter tjocka bitar.
- Blanda kryddor, jalapeno, vitlök, limeskal, olivolja och salt i dubbla plastpåsar. Lägg i majsen.
- Massera runt så att majsen täcks av marinad. Låt marinera i kylen.
- Sätt ugnen på 225 grader. Vicka över majsen på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Ta ut och strö över lite flingsalt och hackad persilja. Garnera med limeklyftor.
Jag har aldrig varit i Florida. Och inte heller i Florida Keys, ögruppen söder om Florida. Men genom åren har jag bakat Key lime pie en hel del. Och provat mig fram till olika varianter. Den sötsyrliga smaken är ”to die for” och jag kan verkligen förstå att den här amerikanska pajen blivit en riktig kär klassiker över hela världen.
Den här varianten av Key lime pie är inte originalet. Jag har valt att göra en fryst variant, nästan som en glasstårta eller fryst cheesecake. Också jättegod och fräsch. För visst är det väl praktiskt med allt som går att förbereda och bara ta fram från frysen?
På Sicilien hittar man ett tydligt arv från det arabiska köket, där maträtterna ofta har en sötsyrlig smakton. Den här pastan är ett typiskt exempel på det, med sin karamelliserade fänkål. Men också saffran, chili och nötter är typiska ingredienser på Sicilien, såväl som i det arabiska köket.
Och som alltid i matlagning är det spännande med kontraster. Här möts den något söta fänkålen med strävheten och sältan i Pecorinon.