Just nu är det någon form av mellanperiod vad gäller frukt. Eller för delen så gäller det andra råvaror också. På hösten har vi ju all underbar höstfrukt som äpplen, päron och plommon. Och skogens bärskörd förstås. Och under sommaren är det bara att frossa i allt från rabarber och melon till solmogna bär. Just nu börjar jag verkligen längta efter våren och rabarber, men än är det ju ett tag kvar. ...
Archives for mars 2019
Blomkålspizza med bacon
Hemgjord pizza – perfekt fredagskäk! Hur du väljer att göra din botten är förstås valfritt – och handlar som alltid om tid. Kanske speciellt en fredag. Här gör jag en variant där jag först förjäser degen en stund innan jag blandar ihop allt och låter degen jäsa ett par timmar. Men den tiden går att korta ner till hälften. Detsamma gäller förstås med tomatsåsen. Här kokar jag egen, men ibland ...
Squashsoppa med getost och örter
Att jag är en stor vän av soppor är ingen hemlighet. Och jag älskar enkelheten med mixade grönsakssoppor till vardags. Har jag tid brukar jag rosta grönsaker och lök i ugnen innan mixningen, det ger alltid en rund och god smak. Men i ärlighetens namn så blir det ofta frysta grönsaksbuketter som kokas ihop med en burk cannellinibönor innan mixerstaven åker fram.Den här soppan är en ”mitt ...
Trifle på brownie och chokladtryffelgrädde
Hemgjord chokladtryffelgrädde och färdigköpt brownie. Två godsaker, var och en för sig. Men tillsammans, i en trifle, blir det här en lika enkel som läcker dessert. Jag tycker absolut inte man ska skämmas för att ta genvägar i köket. Jag försöker alltid hitta sätt att förenkla matlagningen. För det är ju faktiskt så att tiden inte alltid räcker till för allt man egentligen vill. Min genväg den ...
Burritos vegostyle
Just de här smakerna gillar jag så mycket. Spiskummin, chili, oregano, fetaost, koriander och torkad frukt. Och i vegetariska burritos, tillsammans med linser och spenat, blir det verkligen en supergod fyllning. Burritos, att rulla in fyllning i tortillabröd, och gratinera är inte bara gott. Det är praktiskt också. Just det här att man kan förbereda och sen enkelt bara sätta in formen strax före ...
Rotfruktspytt med rödbetshummus
Plåtmat. Köttfri måndag. Vego. Allt på samma gång – vilken toppenstart på en ny vecka! Kan knappast bli bättre. Tiden när man gjorde pytt i panna på gamla rester känns avlägsen. Såklart är pytten en perfekt Kajsa Warg–rätt. Man tager helt enkelt vad man haver. Men det känns som att alla är mycket mer medvetna numera, man stoppar inte i sig vad som helst längre. Och en vegopytt fylld med ...
Mascarponemousse med biscotti
Drömgod och enkel dessert från Italien! Varsågoda, en mousse med mascarpone, Amaretto och balsamvinäger. Spännande smaker – eller hur? Mascarpone, den italienska färskosten som görs på komjölk är lite fetare än annan färskost. Man kan säga att den påminner om ett mellanting mellan crème fraiche och grädde. Perfekt i desserter med andra ord. Och Amaretto, den italienska mandellikörer gillar jag ...
Potatissoppa med gubbröra
Jag mer eller mindre levde på potatissoppa under mina fattiga studentår. Konstigt nog har jag aldrig tröttnad på den. Kanske för att en potatissoppa går att variera ”i det oändliga”. På så sätt är det alltid lika tacksamt med råvaror som har en neutral smak. På den tiden var det inte precis läge att göra en topping som innehåller forellrom, trots att det bara handlar om några gram. Men ...
Rostad rödkålssallad med kycklingfilé
Plåtmat. Plötsligt är det hur inne som helst med plåtmat. Visst är det fantastiskt att något som är så praktiskt blir poppis! För oavsett om det gäller enkel vardagsmat, en lat fredagskväll eller söndagsmiddag med familjen. Det är alltid lika rätt och lika bekvämt att lägga alla ingredienser på en plåt eller i en form och sedan låta ugnen göra jobbet. Och att det blir betydligt mindre disk –det är ...
Penne Carbonara med salsiccia
Vi bara ääääälskar Carbonara! Och det här är verkligen en pastarätt som vi alltid återkommer till. Och varje gång tycker vi att det är precis lika gott. Man kan verkligen förstå att det här är en klassiker. I originalet görs Carbonaran på griskind. Får du tag på det, prova gärna. Här i Stockholm finns det vissa ställen som säljer griskind, men det är förstås lättare att hitta pancetta eller rökt ...