Under min uppväxt serverades inga måltider utan knäckebröd. Min pappa åkte regelbundet till en kvarn, inte så långt ifrån vår bostad, för att göra familjens knäckebrödsinköp. Där inköptes andra sortering, i stora kartonger. Det var absolut inget fel på knäckebrödet, men det var aldrig några stora runda fina brödkakor. Helt enkelt lite mindre bitar, som kvarnen inte kunde sälja i paket. Undrar om ...
Archives for maj 2019
Tonnato pannacotta
Jag älskar verkligen Vitello tonnato. Tycker det kalla marinerade kalvköttet är underbar sommarmat. Jag brukar ofta göra det om vi har gäster på landet som stannar i flera dagar. Perfekt att ha något färdigt i kylen som man bara kan ta fram. När man har gäster vill i alla fall inte jag spendera hela dagen i köket. Sen är det enkelt att fixa en sallad och lite ugnsrostad färskpotatis till. Men ...
Baconburgare med blue cheese
Finns det traditionella könsroller när det kommer till grillning? Jag skulle helt klart vilja påstå det. Ni vet det där om att det är mannen som sköter själva grillningen, gärna med alla tänkbara ”manliga attribut” och påkostade tillbehör. Och när det gäller inköp av grill, ja då ska det varken sparas på krut eller pengar. Grillen har för många blivit någon slags statussymbol! Hemma hos oss ser ...
Pitasallad med rädisor och Halloumi
Min tid i Libanon har gjort att jag verkligen älskar mat från Mellanöstern, och det är alltid smaker som jag återvänder till. Underbara Mezebord med sallader, röror och dipper. En av alla goda sallader är Fattousch. Salladen är också ett bra exempel på att man kan se hur maten färdas över gränserna i de olika Medelhavsländerna. I Italien kallar man sin brödsallad för Panzanella, i Libanon ...
Rabarbermousse med dinkelfras
Idag har regnet verkligen vräkt ner – och tänk, jag tycker det känns fantastiskt skönt! Jag älskar känslan av att allt plötsligt känns mindre kravlöst. Det är liksom mer tillåtande att vara inomhus, och inte göra så mycket mer än att just bara vara hemma. Fast det blir ju aldrig så att ”man inte gör någonting”. Personligen är jag faktiskt rätt dålig på att ”göra ingenting”. Ni vet hur det ...
Sallad Niçoise med fänkålsgrillad fisk
En Sallad Niçoise kan vara lika underbar som fullständigt bedrövlig. Jag menar, hur många turistfällor har man inte hamnat på genom åren och beställt en Sallad Niçoise som visat sig ha tvivelaktig kvalitét på råvarorna. Och i värsta fall uppblandad med vattnig burkmajs. Men vad sägs om ett besök på en riktigt bra sydfransk restaurang vid Medelhavet? Då känns en Sallad Niçoise som det ...
Durumtabbouleh med jordgubbar
Min man har en förkärlek för isbergssallad, tomat och gurka. Ja, ni hörde faktiskt rätt. Det är hans stående förslag när det kommer till att fixa ihop en sallad. Med fransk senapsvinägrett. Antagligen hänger hans faiblesse ihop med alla goda sommarsallader vi ätit under våra år i Frankrike. Men det är trots allt en viss skillnad på varma sommardagar i Provençe och nordiskt vinterklimat. ...
Glasstårta med rabarber och maräng
Just nu är kanske den bästa tiden på året. Men också den mest hektiska, årets främsta ”kalastid”. Ofta känner jag att det är nu som precis allt ska hända. Företagsfester, konfirmation, student och födelsedagar. Eller helt enkelt vill man ”bara” bjuda hem arbetskamraterna eller ett gäng tjejer. Hur som helst brukar det vara en hel del evenemang som alltid hopas kring några enstaka veckor. Ofta kan ...
Vegetariska filorullar med ärttzatziki
Hur ska jag nu på bästa sätt beskriva mina frasiga vårrullar? Vegetariska. Med värmande orientalisk smak. Perfekta som fingerfood, plockmat och mingelmat. Alltså helt rätta på en buffé. Och goda såklart – stor risk att alltför många slinker ner! Och någon form av röra eller dipp till vill man förstås ha. En traditionell tzatziki är ju alltid gott. Men min variant med gröna ärter och mynta är ...
Spenatblinier med kallrökt lax
Den stora kalasårstiden knackar på dörren. Många bufféer kommer att serveras. Tror inte att hemgjorda blinier passar så bra på en buffé, då blir man väl tokig av allt stekande. Men visst är Blinier härliga som förrätt eller drinktilltugg? Jag mixar ner spenat i min plättsmet, tycker på något sätt att det känns mer vårlikt. Och visst låter det gott med fluffiga boveteplättar med spenat och ...