Nu har det (återigen) gått ett tag sedan mitt senaste blogginlägg. Stort tack till er alla som skickar DM och undrar om läget samt efterlyser mina recept. Jag uppskattar verkligen att ni tar er den tiden, visar sådan värme och engagemang. Det är absolut inget dåligt som inträffat, men tiden har helt enkelt inte räckt till. Nu är dock äntligen dags för ett nytt inlägg och recept på bloggen. Jag har saknat er alla och den fina samhörigheten som sociala medier ger.
Det verkar som kommande helg ska bjuda på sommarväder, äntligen som vi har väntat!
Här hemma kommer det definitivt att grillas en hel del. En av mina personliga favoriter är helgrillad fisk. Många tror att det är krångligt att grilla hel fisk, men det kan faktiskt inte vara enklare. Ett friskt limesmör som sakta får smälta över den nygrillade fisken tillsammans med smakrik salsa och ugnsrostad färskpotatis tar mina smaklökar till himlen.
Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör
Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att laga. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan limesmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salsan samt ugnsrostad färskpotatis.
Ingredienser
4 portioner
- 4 portionsstora fiskar, fjällade och urtagna, t ex Guldsparid
- eller 2 lite större à ca 750 g, t ex Uer eller Gös
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- färska örter, t ex persilja och koriander
- 2 lime
- extra lime till servering, som grillas
Limesmör
- 150 g rumsvarmt smör
- rivet skal av 2 lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk flytande honung
- flingsalt
Cevichesalsa
- 1 mango
- 2 tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackad mynta
- salt
- nymald peppar
- 2 passionsfrukter
- 2 avokado
Instruktioner
1. Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.
2. Salsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök.
3. Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.
4. Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.
5. Fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
6. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.
7. Lägg gärna fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
8. Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
9. Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör, salsa och gärna ugnsrostad färskpotatis.
Dolmádes, fyllda vinbladsrullar, är typiska för Grekland och Turkiet såväl som för Mellanöstern. Härliga att servera med en bulgursallad, fetaost, hummus och vitlöksyoghurt. Eller som meze ihop med olika plockrätter och mhamara, den goda paprikaröran från Mellanöstern.
Ägg i kokott är en trevlig buffé– eller brunchrätt så här i påsktider. Den här gången har jag gjort dem i dubbla bullformar som läggs i en muffinsplåt. Kokotterna är också goda att toppa med någon forma av rom, hackad gräslök och en dillkvist.
Läckra små aptitretare med ansjovis och brynt smör pryder sin plats på sillbordet.
Påskhelgen närmar sig med stormsteg. Någon av helgdagarna är vi många som inte vill vara utan
Maria Bebådelsedag eller Vårfrudagen. Men de allra flesta av oss säger nog kort och gott Våffeldagen. Anledningen till namnet sägs vara att man förvanskade ordet Vårfrudag till Vaffertag och vaffla är helt enkelt en äldre form av våffla. Men det här är ju länge sedan, till och med väldigt länge sedan.
Så idag nöjer jag mig med att fira Våffeldagen och säg den som inte älskar klassiska våfflor med sylt och grädde. Men våfflorna passar också bra ihop med många andra tillbehör, personligen gillar jag att servera dem som förrätt. Nygräddade och frasiga våfflor känns betydligt festligare än rostat bröd tillsammans med smetana och löjrom.
Citronfromage, en av mina favoritdesserter. Det är något med fromage som gör att den nästan känns nyttig. Den är inte enbart uppfriskande, jag älskar även den luftiga och fjäderlätta konsistensen.
Rätt med kål, det ligger verkligen i tiden. Dels är det en råvara i säsong, men kålen har också blivit en av våra hippaste grönsaker. Från att ha uppfattats lite trist är det numera superinne med kål, av alla de slag.
Även om jag är en ivrig tillskyndare till kylskåpsrens och att ta vara på allt som går känner jag ändå att gränsen måste gå någonstans. Själv minns jag med rysning min barndoms märkliga resträtter som alltid blev till Pytt i panna.
Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern.
Men inget hindrar ju att man förnyar sig. Tvärtom skulle jag säga. Det är alltid kul att testa nya smaker, ingredienser och tillagningssätt. Och eftersom jag både tycker om grönkål och purjolök och alltid försöker äta mycket grönsaker har jag varvat potatis och lax med ” grönska”. Lite skirat smör på toppen vill man ju inte vara utan, men jag lägger även till en hög med färskriven pepparrot.