Igår besökte vi en riktigt bra köttaffär, och fick naturligtvis lite svårt att välja. Något långkok hade vi redan bestämt i förväg – det är ju vinterns självklara lyx. Men de hade också riktigt fin utskuren biff. En stund senare stegade vi ut från butiken, nöjda med vårt inköp av biff, såväl som långkokskött. Att vi äter så mycket kött hör verkligen inte till vanligheterna, men just igår kändes ...
Archives for januari 2021
Kryddig lammfärspaj under dinkellock
Jag är egentligen inte alls någon vintermänniska. Men jag gillar att "mysa in mig". Ni vet, alla klyschor som brasa, raggsockor, levande ljus och myskläder – det är min melodi. Och det senaste året har det ju blivit mycket av den varan. Kanske lite väl mycket. Snarare en ofrivillig isolering, och brist på möten med vänner och familj. I mitt vintermys ingår även Comfortfood, helt ...
Tre sorters lök
I mitt förra inlägg gjorde jag chiliolja, ni var så många som uppskattade den och jag fick så många personliga meddelanden – tack! Så jag tänkte helt enkelt fortsätta med fler tillbehör, några som jag själv har mycket glädje av – alla tre med lök. 1. Friterad schalottenlök. Härlig topping på allt från burgaren till ramen, donburi och bowl. Jag friterar min lök på lite lägre temperatur så att ...
Hemgjord chiliolja
Att ha en flaska chiliolja i kylen är en nödvändighet för mig. Och jag gör alltid min egen eftersom jag vill ha koll på vad den innehåller. Rostade sesamfrön kanske inte är så vanligt att blanda i, men de ger en nötig och spännande smakdimension jämfört med andra chilioljor. Genom att droppa på lite av den heta och fylliga smaksättaren kan en maträtt verkligen förändras. Lite chiliolja på en ramen ...
Rödvinsmarinerad oxragu med vita bönor
Återigen tänkte jag faktiskt skriva om ett italienskt matminne. Bara för att jag längtar. Men också för att maten gör mig galet lycklig! Den här gången reser jag till Emilia–Romagna. Vi hade bilat rätt långt, tror vi kom från Frankrike. Dessutom hade vi fastnat i en fasansfull bilkö på grund av en bilolycka. Boendet hade vi förbokat via Italiens svar på "Bo på lantgård". Det är verkligen en ...
Bästa Parmesanosten
Kan inte du heller leva utan god Parmesanost? För mig är den ett måste, något som jag alltid har i kylskåpet. Och vet ni vad, jag prenumererar faktiskt på den allra bästa Parmesanosten från @myparmesan. Det är ett familjeägt, svenskt företag, med lång erfarnhet av Italien, där de byggt upp starka relationer med lokala och genuina leverantörer i regionen Emilia Romagna. Med ost från @myparmesan ...
Ugnsbakad rigatoni med aubergine och burrata
Att välja ett "favoritkök" i Italien är mer eller mindre omöjligt. En krämig risotto med smör och ost från de norra delarna är förstås vansinnigt gott. Saltimbocca alla Romana från trakten kring Rom, är en av mina fredagsfavoriter när jag vill ha något snabblagat med lyxig helgkänsla. Men jag måste nog ändå säga att att södra Italiens fattigmanskök, Cucina Povera, har en speciell plats i mitt ...
Mustig kycklingsoppa med balsamvinäger och parmesanaïoli
Mycket är inte som vanligt just nu. Men något vi fortfarande gör är att ta våra långpromenader på Djurgården. För vår del väljer vi att inte vistas inomhus i offentliga miljöer, och därför hoppar vi över de annars så mysiga helgluncherna. Och att döma av kön som ringlade utanför den klassiska korvkiosken vid Djurgårdsbrunnskanalen resonerar många om vi. Där var kön inte bara lång, den var ...
Rosastekt ankbröst med karamelliserad lökssky och rostade svartrötter
Är lite inne på ankbröst just nu. Kan ärligt säga att det tidigare inte varit någon favorit för mig, men jag provar mig fram och försöker hitta smaker och tillagningssätt som jag gillar. Det började med att min man gjorde en variant på Anka à l´orange – och den var super. Efter det har det nog mest blivit asiatiska smaker, men inte enbart. Så nu tänkte jag bjuda på ett ...
Temaki med sesamstekt shiitake och tångkaviar
Fredagstaco någon? Varför inte prova en ny variant? Fast nu kanske det blir ramaskri när jag kallar Temaki för Taco. Men jag tycker faktiskt inte att beskrivningen är helt fel, för de serveras på ungefär samma sätt. Temaki kan man bäst beskriva som "Sushi i strut". Ett väldigt trevligt, enkelt och socialt sätt att bjuda sin sushi på. Man ställer helt enkelt fram alla ingredienser, sen får var ...