Franska smaker möter nordiska i en höstig paj med getost och tapenade som jag gör av kantareller istället för oliver. Skriv ut receptGetostpaj med tapenade på kantareller Franska smaker möter nordiska i en paj med getost och en tapenade av kantareller istället för oliver. Ingredienser6 bitarBotten3 dl siktat dinkelmjöl2 krm salt150 g kallt smör 1–2 msk kallt vattenFyllning1 ...
Archives for september 2021
Äppelchutney
I helgen har jag skrivit på mitt nästa nyhetsbrev, som kommer att ha äppeltema. Antar att jag blev lite äppelinspirerad – för det blev också en burk äppelchutney. Chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte alls stark. Jättegod till rätter med fläskkött och kyckling, men smakar också härligt till en viltstek eller halloumi. Själv byter jag gärna ut äppelmoset till den här chutneyn när ...
Skaldjursbisque med räkor
En skål med soppa är verkligen en trevlig förrätt. Jag älskar all soppa, och nu när våra vatten återigen är kalla efter sommaren är det lyxigt att njuta av skaldjur, den här gången blir det räkor. Bisque är en soppa av franskt ursprung där basen är en buljong gjord på skaldjur. Bisquen späds alltid med en skvätt grädde och har en generös och mjuk smak. Pricken över I blir ett berg av räkor, ...
Ugnsbakad rigatoni med svamp och burrata
I samarbete med Casalforte Corvina Veronese har jag tagit fram ett recept på UGNSBAKAD RIGATONI MED SVAMP & BURRATA Just nu är det bara att njuta av all svamp så mycket man bara kan. Och alla som varit i Italien under hösten vet vilka ljuvliga svamprätter man kan bli serverad. Kronjuvelen är Porcini, för oss Karljohanssvamp, och har man tur finner man den i gatustånd utefter vägarna. ...
Chutney på svamp och lingon
Chutney, pesto, tapenade, kompott….ibland känner jag att jag slarvar med namnen. Jag menar, kan en pesto innehålla ”typ vad som helst” och ändå kallas för pesto? Jag brukar tänka att använder jag de här olika typerna av namn så beskriver det, på ett ungefär, vad det är för sorts recept. Här på bloggen har jag bland annat ”Crostini med kantarellpesto”. En urgod och höstig röra som är ett ...
Falafel med tahinisås
Vi brukar försöka äta någon form av husmanskost på söndagar. Jag bara älskar känslan av en lat söndag och ”gammaldags söndagsmiddag”. Nu pratar jag alltså om traditionell svensk husmanskost, och det låter nästan som att jag inte är medveten om att alla länder har sina egna husmansrätter – och att man numera blandar och njuter av allt. Igår åt vi åt köttbullar med rårörda lingon och ...
Misobrûlèe med en touch av kola
Ett lyckat smakmöte mellan Frankrike och Japan. Crème brûlèe är alltid lika gott, och med lite miso i smeten får den en härlig smakbrytning som påminner om salt kola. Skriv ut receptMisobrûlèe med en touch av kola Crème brûlèe är alltid lika gott. Med miso i smeten får den en härlig smakbrytning som påminner om salt kola. Ingredienser4 portioner3 dl vispgrädde1 dl mjölk, 3%3/4 dl ...
Svampcarbonara med tryffelpecorino
Jag använder gärna Pecorino i mina pastarätter istället för Parmesan. Jag menar inte på något sätt att jag tycker man kan ersätta Parmesan (för det går ju inte!) – men jag gillar att variera mig. Och Pecorinons lite mer kraftfulla smak, samt att osten görs på fårmjölk ger ju en annan karaktär. Så här års när man kan njuta av all svamp kommer jag alltid in på Tryffelpecorino. Har ni provat ...
Varma kolaäpplen med vaniljglass
Jag är barnsligt förtjust i kolasås, och tillsammans med våra svenska äpplen undrar jag om inte det här är höstens enklaste – och snabbaste – dessert. Helt enkelt syndigt gott på 10 minuter! Skriv ut receptVarma kolaäpplen med vaniljglass Snabbt och syndigt gott. Man behöver inte vara barn för att vara barnsligt förtjust i kolasås. Ingredienser4 portioner5–6 äpplen 75 g smör 3/4 ...
Plommonsaft
Sensommarens pärla måste väl ändå heta plommon. Och eftersom jag har fått så´n fantastisk respons på mina plommonrecept – och massa personliga meddelanden (så kul – TACK!) är det lätt att gissa att jag inte är ensam om min plommonkärlek. Förutom den här goda och vackra saften, här är några andra plommonrecept som ni också hittar på bloggen: Plommonkaka med kanel och vanilj Höstmarmelad av ...