I betalt samarbete med @pandalusseafood bjuder jag på Vannameibruschetta med chipotleaioli I morgon är det Valborg och många av oss kommer att samlas för att fira och sjunga in våren. Så i samband med helgen tänkte jag bjuda på något som är lika enkelt som gott. Det blir en sorts räkmacka som passar lika bra som tilltugg till drinken, snack i väntan på den perfekta grillglöden eller som ...
Archives for april 2022
Forellromshollandaise
En hemslagen Hollandaise är faktiskt inte alls svårt att göra. Och inte heller tar den speciellt många minuter att vispa ihop. Egentligen ska man bara tänka på tre saker: Låt det smälta smöret svalna. Sjud ägg & vin i vattenbad så det inte kokar. Tillsätt det smälta smöret väldigt sakta, under vispning. Här får min Hollandaise ”det där lilla extra” i form av forellrom och gräslök. Bara för ...
Grönt filoflan med getost och mynta
En paj är förstås alltid hur gott som helst. Men ett frasigt flan har också sina poänger eftersom det alltid känns så härligt luftigt och fluffigt att sätta tänderna i. Genom att lägga ihop flera filodegsaark får man luft mellan varje lager – och ett väldigt frasigt resultat. Den här gången har jag toppat mitt flan med grönska – dels för att jag vill ha goda smakkamrater till getosten (eller ...
Lammentrecôte med örttäcke och krämig primörsallad
Häromdagen bjöd jag på ”Örtbakade cocktailtomater från Provençe” – och nämnde då hur användbart örtströsslet är. Därför tänkte jag nu fortsätta på den här strössliga banan. För mig hör lammkött och Provençe ihop. Många gånger har lammen betat på kullar täckta av timjan och rosmarin, vilket ger köttet en fantastisk smak. Och att strö det crunchiga täcket över köttet blir förstås ett lyckat franskt ...
Åre Gastronomy Week
Hårda bud i Mellerud. Det var så det slutade för Melleruds Bryggeri i slutet av 50-talet. Som så många andra bryggerier tvingades man lägga ner, efter mer än 50 års produktion av klassisk svensk öl i pilsnerstil. Nu blir det plötslig mycket av siffran 50, och kanske finns en mening med det? För drygt 50 år efter att bryggeriet lades ner fick Spendrups bryggmästare Richard Bengtsson upp ögonen för ...
Råbiff på toast med klassiska tillbehör
De här klassiska tillbehören är något som jag aldrig tröttnar på: sikrom (eller löjrom, för den delen!), äggula, inlagda rödbetor, kapris, lök och pepparrot. Under sommaren frossar jag gärna i dem tillsammans med böckling eller matjessill, och tillsammans med en sval öl brukar smaklökarna sjunga av glädje. Svensk sommarmat när den är som allra bäst! Under en av påskdagarna hamnade ”klassikerna” ...
Örtbakade cocktailtomater från Provençe
Det klassiska örttäcket från Provençe är verkligen användbart till mycket. Jag brukar strössla det på lamm, fisk, och fyllda grönsaker, t ex squash, paprika, lök eller bifftomater. Tycker alltid att det ger det där lilla extra. Strösslet brukar varieras efter vad jag hemma: den här gången blev det, förutom vitlök och bröd, färsk oregano och kapris. Och som synes, tomaterna är så långt från ...
Chèvresallad med rostad serrano och peppriga jordgubbar
Så här efter påsk längtar jag efter mer lättsam och fräsch mat, och för min del får det gärna vara en sallad. Den här matiga salladen är fylld av härliga smakmöten mellan fruktiga jordgubbar, sälta från rostad skinka, syrlig och salt getost, rostade nötter, frisk mynta och pepprighet. Helt enkelt en sallad som matchar våren, ljuset och sommarens sköna uteliv på ett utmärkt sätt. Det här är ...
Gubbens matjesröra på tunnbröd
Påskmat i sista stund. Gubbröra innehåller ursprungligen ansjovis och rom, men blir precis lika god med matjessill. Förresten, är det bara jag som älskar att bjuda på röror och tycker att det är den optimala bjudmaten? Alla tycks gilla dem, och de är busenkla att svänga ihop – en oslagbart bra kombination! GOD & GLAD PÅSK! Skriv ut receptGubbens matjesröra på tunnbröd Gubbröra ...
Påskens miniomeletter med rökt lax eller bär
Först vill jag verkligen passa på att tacka alla som engagerat sig i mitt problem med att få ett pass! Kan berätta att det löste sig till slut, fick en passtid i måndags! Och vet ni vad, eftersom lokalen mer eller mindre var folktom kunde även min man få ett nytt pass utfärdat, trots att han inte bokat någon tid. Slutet gott, allting gott. Men nog om detta, påsken är här och själv planerar jag ...