Jag lagar gärna värmande soppor och grytor från det marockanska köket som ju präglas av färg, must och kryddor. Förutom alla värmande kryddor är det också vanligt att blanda i torkad frukt, för att få en balans mellan det söta och syrliga. I den här grytan använder jag katrinplommon som en söt smakbrytare. Men mandel, granatäpple och den goda kryddiga lammkorven Merquez bidrar också med massor av ...
Archives for januari 2023
Crostini med rostad tomattapenade
Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan. Och på tal om vintertid. Jag brukar ju alltid propagera för ...
Irish Coffee dagen
I betalt samarbete med Tullamore D.E.W. Fira Internationella Irish Coffee dagen med en klassiker Kaffedrinkarnas moder har en alldeles egen dag, den 25:e januari. Något som inte enbart firas på Irland utan även här på våra nordliga breddgrader. I kalla januari värmer en god Irish Coffee extra härligt och lyser upp den mörka tillvaron lite extra. Historien bakom Irish Coffee Den varma ...
I samarbete med Bagaren & Kocken
Genom åren har jag provat – och förbrukat – en ansenlig mängd stekpannor av olika kvalitét. Jag har också lärt mig att välja, såväl som att ställa krav på, att de ska hålla hög kvalitét och ha lång livslängd. För dig som letar efter riktigt bra stekpannor, här kommer mitt tips. Den här serien stekpannor är lite utöver det vanliga. Totalt består pannorna av hela sju olika lager: fem lager ...
Asiatiska filorullar med fläskfärs och sweet chilisås
Spröda rullar är alltid lika gott och en väldigt trevlig plockrätt. Servera rullarna ihop med annan asiatisk plockmat, som drinktilltugg eller förrätt. Det mest vanliga är att fritera rispapper och fylla med fläskfärs och krabba eller räkor. Men här har jag valt att göra en smalare variant filodeg som gräddas i ugnen. Jag har även hoppat över skaldjuren och låter istället fläskfärsen stoltsera i ...
Marmelad med röd grapefrukt och vanilj
Vardagens morgonstress tillåter sällan några lugna stunder för min del. Men under en lång och skön helgfrukost tycker jag det är fantastiskt lyxigt med en stor skål Café au lait, rostat rågbröd, vällagrad ost och en klick marmelad. Allra helst vill jag såklart ha en hemgjord marmelad, och i helgen blev det lite marmeladkok för min del. Tack vare det färdiga syltsockret är det enkelt fixat, och ...
Ribollita – rustik italiensk vintersoppa
Värmande vintermat på italienskt vis, fylld med kärlek. Ribollitan är en toskansk klassiker som har djup förankring i det italienska bondesamhället, där ingenting fick gå till spillo. Och med tanke på utvecklingen av våra matpriser känns faktiskt den här italienska vegomaten mer aktuell än någonsin. För mig betyder det här rustik vintermat som gör att jag bara vill kura in mig och mysa. Men ...
Clementinsoppa med chokladglass och havrefras
En dessertsoppa med clementiner är lika fylld av smak som färg och energi. Men vad är egentligen vad av Clementiner, Mandariner och Satsumas? Häng med på min korta, men förhoppningsvis något så när lärorika citrusskola: Just nu dignar fruktdiskarna av alla underbara citrusfrukter. Friska, nyttiga, vackra och goda. Men det här med säsong för citrusfrukter är faktiskt en sanning med modifikation. ...
Sicilianska tonfiskbollar
I de flesta av länderna runt Medelhavet inleds måltiden med små aptitretare, i Italien har man sin antipasto, som betyder just ”före måltiden”. På Sicilien är det vanligt att man får njuta av de här friterade tonfiskbollarna. Egentligen är små bollar av fisk en omtyckt antipasto i alla Italiens kustregioner – men i den här varianten med pinjenötter ser man arabernas tydliga avtryck på det ...
Jordärtskockssoppa med bacon och hasselnötter
Vardagsmiddagarna måste vara snabbfixade – åtminstone för min del. En av mina favoriter är soppa, och ofta blir det någon form av mixad grönsakssoppa. Och det är inte helt ovanligt att jag gör en större sats, så att soppan kan räcka till fler middagar eller som lunch. Bättre matlåda än soppa finns väl knappast? Den här soppan är ganska mild och neutral i smaken – på så sätt passar den bra ihop ...