Får jag lov att fresta med något till drinken eller kanske till 12–slagets bubbel?! Gruyère och champagne – en klassisk kombination. Egentligen tycker jag att en bit rumsvarm Gruyère eller Comté är det ultimata tilltugget till ett glas champagne, gärna en Vintage som legat några år på jästfällningen och fått en härligt brödig ton. Men sprödvarma krustader som fylls med smörstekta ...
Archives for december 2020
Crème Ninon med löjrom och pilgrimsmusslor
Avignon, några dagar före jul. Utanför fönstret vräkte snön ner, något som är synnerligen ovanligt i södra Frankrike. Inomhus värmdes vi av en sprakande gigantisk eldstad. För några timmar glömde vi vinterrusket utanför och hängav oss åt en fantastisk långlunch, på det där sättet som bara sker i Frankrike. En av rätterna var Crème Ninon med halstrad pilgrimsmussla. Två favoriter som verkligen ...
Kladdig chokladterrin med vaniljcrème
Hands upp om någon inte gillar choklad? Tänkte väl det, inte en hand så långt ögat kan nå. Jag tror på teorion att man antingen är en "salt eller söt typ". Jag är egentligen ingen desserttyp, men älskar förrätter. Men när jag väl äter dessert vill jag helst ha något med mustig och mörk choklad. Och det får gärna vara kladdigt. En liten tryffel tillsammans med en kopp espresso är min favorit. ...
Canapéer med två sorters lax
Ett liv i raggsockor. Så har min julhelg sett ut. Trots att vi i senaste poddavsnittet pratar om vikten av att klä upp sig och göra sig fin för varandra – även om julen kommer att firas väldigt lugnt. Så blev det alltså inte för mig. Raggsockor och myskläder av tvivelaktigt snitt, så har dresskoden sett ut. Men det har onekligen känts passande ihop med blåst, brasa och fårfällar. Fast julmat ...
Nöt– och frögriljerad julskinka
I år får ett frasigt täcke med goda nötter och frön ersätta ströbrödet och nejlikorna på min julskinka. Skriv ut receptNöt– och frögriljerad julskinka Ett frasigt täcke med goda nötter och frön får ersätta ströbrödet och nejlikorna på min julskinka. Om skinkan kokas får man visserligen mycket doppspad, men den ugnsbakade blir saftigare. Men också den ugnsbakade skinkan ger en hel del ...
Ris à la malta med hallonsås
Varför i herrans namn spökar Malta i vår klassiska svenska juldessert? Malta var tidigt berömt för sina fina apelsiner, och om en rätt garnerades med apelsiner brukade man säga "à la Malte". Lät väl lite mer exklusivt och exotiskt gissar jag. Allt klingar ju vackert på franska! Vet inte direkt om min "à la Malte" är speciellt exotisk, men barndomsgod det är den. Fast min variant är inte riktigt så ...
Vörtcrostini med gravlaxtartar
Nej, vi har faktiskt inga traditionella julstjärnor i våra fönster. Istället har vi en sorts franska ståltrådsarbeten som ser ut som stjärnor. Egentligen var det väl tänkt att de enbart skulle hänga där under den period som man normalt sett har sina julstjärnor och adventsljusstakar framme. Men när jag upptäckte att de hängde kvar lagom till påsk, året efter att vi köpt dem kändes det som att ...
Enbärsjansson med dill
Nog var han en stilig herre, Edvin Adolphson, den gamla skådespelaren. Och hans stumfilm "Janssons frestelse" från 1920–talet lär ha gett namnet till den krämiga ansjovisgratängen. Får jag lov att bjuda på den lilla anekdoten: En Östermalmsfru skulle bjuda sin juntafruar på buffé där bland annat en ansjovisgratäng skulle ingå. Men visst vore det väl trevligt om gratängen hade ett namn? Och nu ...
Älgköttbullar med lingon och kryddpeppar
Köttbullar, vår älskade nationalrätt. Men numera vet de flesta av oss att de inte är så där genomsvenska som vi så gärna vill tro. Det som är mest svenskt är antagligen att de serveras med gräddsås och lingonsylt. Och just den kombinationen har ju helt klart tagit vår husmanskost ut i världen. Att det är en riktig storsäljare på IKEA i USA gör säkert sitt till – kan man åtminstone gissa. Så ...
Kumminkryddad löksill
"Glasmästare Karlssons prima sillinläggning". Ja, så hette den i sin originalversion, Glasmästarsillen. Och upphovsmannen han var, inte helt oväntat kanske, glasmästare. "Glas–Kalle". Sill är min favorit på julbordet. Av alla de slag. Ofta får jag begränsa mig, och välja med omsorg. Men en klar sillinläggning måste man ju absolut ha. Den klassiska Glasmästarsillen är en favorit, men i år ger jag ...