I betalt samarbete med @thewineteam bjuder jag på ett recept på Spanska vitlöksräkor Just nu är en av mina favoriter de här spanska räkorna med mycket vitlök och lite sting i smaken, tillsammans med ett gott bröd för att kunna suga upp den kryddiga olivoljan. Värmande och härliga spanska smaker, så här mitt i det svenska höstmörkret. Ett vin som passar utmärkt till den här smakrika ...
Archives for oktober 2021
Tataki på halstrad oxfilé
Jag älskar plockmat, speciellt på fredagar tycker jag det är mysigt. Och igår var inget undantag, det blev ”ett gäng” smårätter med japanska influenser. Att sota kött eller fisk endast på ytan, så att kärnan fortfarande är rå, kallas Tataki. Tatakisåsen finns i olika varianter, men den här med sesamfrö är min favoritdipp. Dels för att den är god såklart, men också för att den passar till så ...
I samarbete med @bagarenochkocken
Druvsorterna är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Men vad som också är viktigt är i vilket glas vinet serveras, både formen och storleken påverkar. Man brukar säga att glaset är ”förpackningen” som skapar upplevelsen. Prova gärna genom att smaka på samma vin ur ett bra vinglas och därefter en kaffekopp. Att glaset har en kupa som smalnar av upptill är viktigt ...
Rödbetslasagne med getost och svamp
Rotfrukter och svamp – mina varma känslor för höstmat fortsätter. Rödbetor och getost är alltid en klockren kombination, även i en lasagne. Men så här års passar det också väldigt bra att blanda i kantareller – resten av året brukar jag ta annan färsk svamp som jag skördar i butiksdisken. Skriv ut receptRödbetslasagne med getost och svamp Den goda kombinationen av rödbetor, getost ...
Västerbottenssoppa med kantareller och havtorn
Det här med smaker som trivs i varandras sällskap är alltid lika intressant, och ibland kan oväntade kombinationer ge ett spännande resultat. Den här soppan är ett exempel på det tycker jag, med en topping av stekta kantareller, enbär, timjan och havtorn. Skriv ut receptVästerbottenssoppa med kantareller och havtorn Att Västerbottensost, svamp och timjan trivs tillsammans är väl ...
Torskrygg med rödvinssky och knaperstekt fläsk
Visst är det alltid lika gott med torsk! När jag lagar torskrygg är det här ett recept som jag ofta återkommer till. Inspirationen till att toppa med knaperstekt fläsk har jag tagit från Norge. När det kommer till fisk och skaldjur känns vårt grannland alltid helt rätt, jag tror att vi alla har en bild av Norge som stolt fiskenation. Men eftersom jag är frankofil så matchar en rödvinssky och ...
Thaimusslor i kokosbuljong
Kanske de flesta redan känner till hur skaldjur och månadernas namn hänger ihop. Alltså att skaldjuren är som bäst de månader som har bokstaven R i sitt namn. Helt enkelt att de trivs och har bäst kvalitét då vattnen är som svalast. Och visst märks det tydligt, att musslor är mat i säsong just nu. Häromdagen köpte jag fantastiska blåmusslor. All ära åt klassiska Moules frites, det kan ju vara hur ...
Filocigarrer med fetaost och rostad vitlöksyoghurt
Det här kanske låter helt galet, men jag som egentligen inte alls gillar julen, har jobbat med olika julprojekt sedan augusti – och än kvarstår en hel del. Törs nästan inte berätta hur det ser ut här hemma med porslin, juliga textilier, gamla brädor, kottar och granris – precis överallt! Kanske är det den här julbubblan som gör att jag plötsligt funderar över att filocigarrerna säkert kommer ...
Ost + vin = sant. Eller?
Precis som i alla relationer är det inte alltid så att man är ämnade för varandra. Och detsamma gäller för familjen ost. Man brukar faktiskt dela in ost i sex olika familjer: grönmögelost, vitmögelost, getost, kittost, hårdost och färskost. Ostfamiljerna skiljer sig både i doft och smak, något som gör att de också trivs ihop med olika viner för att komma till sin rätt. Visst är ost och vin ...
Jordärtskocksgratäng med rökt sidfläsk
Jag har precis haft ett par dagar fyllda med fransk inspiration, tillsammans med sydfranska vinproducenter. Eftersom vi tidigare bott i regionen väcktes en del minnen till liv och i går kväll, när jag skrev den här texten, kom jag plötsligt att tänka på en nyårsafton.Vi var ungefär 20 personer som samlades i den gamla vingården i bergen, och alla skulle bidra med en maträtt. Att det serveras ...