Man brukar säga att januari och februari är "den lilla plånbokens månader". En tid på året när man vill äta prisvärt, men också nyttigt. Så här års använder jag alltid mycket rotfrukter och kål i mina maträtter. Men det blir även mycket bönor och linser. Dels för att det är gott, men också för att det är nyttigt och ett bra sätt att öka fiberintaget. Jag gillar också att börja veckan med ...
Archives for januari 2019
Dansk sjömansbiff med viltsmak
Älskade husmanskost. Och härliga puttrande långkok. Vi brukar ofta laga husmanskost på söndagarna. Eller någon variant av traditionell husmanskost. Ibland blir det med en modern twist eller kanske en vegovariant. Men oftast blir det en originalversion av maträtten. Mormorsmat helt enkelt – till allas jubel! Det verkar faktiskt vara så att de flesta älskar husmanskost. Stekt strömming, dillkött ...
Karamelliserad vitlökspaj
Bli inte förskräckt över vitlöksmängden! Hela tre vitlökar går åt till den här smakrika pajen. Men genom att först förvälla dem får de en mildare smak. Därefter fräser jag dem en stund i olivolja innan de karamelliseras med balsamvinäger och en gnutta socker. Såklart att vitlöken blir god – och så där härligt sötsyrlig. Två olika sorters lagrad ost bidrar förstås också till extra mycket smak. En ...
Grönkålslinguine med pumpa och getost
Så länge vintern håller oss i sitt grepp fortsätter jag att använda mycket pumpa och grönkål i min matlagning. Just pumpa är faktiskt något som jag lärt mig att äta. Under min uppväxt odlades det en hel del pumpa, och jag tyckte det var "mindre gott". Ja, faktiskt till och med äckligt. Och under massor av år har jag själv aldrig lagat något med pumpa förrän vi köpte vårt hus i Frankrike. Där är ...
Fransk löksoppa
Vårt franska hus var helt oisolerat, så där som gamla stenhus är. Och treglasfönster var det förstås inte tal om. Istället fick vi hitta andra sätt att värma oss på. Brasan gick för högvarv. Och var vi någon gång borta alltför många timmar hälsades vi välkomna hem av ett råkallt hus. Men å andra sidan fick vi snabb belöning när brasan sattes igång, ljusen tändes och värmen spred sig. Soffa och ...
Lingontrifle med brownie
Genvägar i köket är oftast tacksamma. Och absolut inget man ska skämmas för. Ibland är det ju så att tiden faktiskt inte räcker till för allt. Förresten, så är det ju nästan jämnt tycker jag. Och då är det perfekt att hitta "köksknep" som förenklar tillvaron. Och resultatet behöver inte alls bli sämre. Här är ett bra exempel på det. Den här supersmarriga triflen gör jag på färdigköpt brownie ...
Ugnsbakad penne med tomat
Fredag igen! Fredagsmiddag hemma hos oss innebär oftast att vi lägger upp mat i olika skålar, så kallad "skålmat". Ibland blir det bara plockmat och ibland blir det en "plockig förrätt" och därefter en varmrätt, fast alltid en lättlagad sådan. Den här pastagratängen är alltid en stark kandidat när fredagen kommer. Enkel att göra, fast ändå med en fredagslyxig känsla. Och alla gillar den. Oftast ...
Pumpaburgare med halloumi och harissamajonnäs
En hamburgare är verkligen vad man gör den till. För vår del blir det allt oftare (för att inte säga nästan alltid) som vi gör vego– eller fiskburgare istället för den mer traditionella med nötfärs. Debatten om klimat och nötkött är ju intensiv. Likaså debatten om att äta eller icke äta kött av etiska skäl. Såklart följer jag de olika debatterna och argumeten. Men för vår del har inga av dessa ...
Rosésallad med rostad sötpotatis och fetaost
Härliga citrustid! Just nu är det bara att passa på och frossa i all frisk frukt. I alla fall känner jag ett desperat behov av energi. Mörkret är så oerhört nedbrytande. Man vill liksom bara fylla på energidepåerna på alla sätt som är möjliga. En färgsprakande vintersallad, proppad med godsaker och vitaminer är ett sätt. Just nu har varken isberg, tomat eller gurka på våra tallrikar att göra. ...
Helstekt apelsinkyckling
Smarta kycklingdelar i all ära. Men visst är det något speciellt med att steka en hel kyckling? Ofta brukar jag lägga grönsaker och rotfrukter runt omkring kycklingen så att jag får en praktisk "allt–i–ett–rätt". Men eftersom det är söndag idag tänkte jag göra min kyckling lite mer som traditionell söndagskyckling på gammaldags vis, med gräddsås. Som en söndagsstek, fast med kyckling kan man ...