Lammkebab, eller Shish kebab som spetten egentligen heter, är den vanligaste kebabformen i många delar av Mellanöstern. Perfekta att lägga på utegrillen, men spetten går också bra att steka eller grilla snabbt och sedan eftersteka i ugnen på 175°. Jag serverar mina kebab med klassiska tillbehör som persiljesallad, auberginedipp och tzatziki – med även rostade grönsaker och varma libabröd. ...
Archives for mars 2022
Pasta alla puttanesca
Glädjeflickans pasta. En klassiker från Neapel, där smaken av sardeller, salt kapris och oliver ska balanseras av söta mogna tomater. Det finns två olika teorier om hur rätten fått sitt namn. Den ena är att glädjeflickan enkelt skulle kunna svänga ihop pastan på ingredienser som hon hade hemma i skafferiet. Den andra teorin liknar den första. I Italien hade man statliga bordeller på 50–talet. ...
Tjälknöl på lamm och potatisgratäng med spenat & getost
Än är det visserligen att tag kvar till påsken, men tänkte ändå passa på att tipsa om en maträtt som kanske kan passa någon av helgdagarna. Eller förresten, kallskuret och en god potatisgratäng kan man väl hitta hur många tillfällen som helst för. Mat som kan förberedas brukar alltid vara tacksamt. Ofta förknippar man Tjälknöl med viltkött och höst, men till påsk tycker jag att det känns helt rätt ...
Sukiyaki – Fondue på japanskt vis
Älskar att samlas kring en fonduegryta, umgås och låta var och en laga sin egen mat. Såklart att det är gott med den mer traditionella Fonduen där man tillagar köttet, och allt annat, i olja. Men Fondue på japanskt vis, där kött och grönsaker får koka i en lite söt sojasås med sake är också jättegott! Lägg upp ett stort fat med grönsaker, kött och nudlar. Ställ en fonduegryta över en värmelåga och ...
Räkmacka med skagensmakande laxröra
Krämig laxröra istället för ”bara” majonnäs och ett berg av handskalade räkor. Behöver jag egentligen säga något mer?Så sakteliga början man få vårkänslor – eller hur? För mig betyder en räkmacka på något sätt att våren, sommaren och ljuset är i antågande. Kanske något man äter på en uteservering eller bryggan?Eller förresten, en räkmacka är förstås alltid rätt! Det här är också ett riktigt bra ...
Gräddkokta blåmusslor med rökt fläsk
Kan man vara barnsligt förtjust i Moules marinières med aïoli och pommes – eller är det så kallad vuxenmat, alltså mer för stora barn? Hur som helst, det här är en av mina favoriträtter. Och alltför ofta (om ni frågar min man) är det mitt förslag på fredagsmiddag. Inte bara för att det är gott, det är dessutom väldigt enkelt att svänga ihop. Men även om jag tycker om den franska, klassiska ...
Citronsorbet
Jag minns ett tillfälle när vi besökte en lantlig restaurang i södra Frankrike. Proppmätta efter middagen, så där som man bara blir på franska restauranger – speciellt rustika byrestauranger på landsbygden. Och denna var minst sagt rustik. Till dessert valde vi citronsorbet, med en skvätt vodka på toppen. Med tanke på mättnadsgraden hade något annat val inte varit möjligt. Vad som kom in i de ...
Reklam för @bagarenochkocken
Tror egentligen inte att Kitchen Aid behöver någon närmare presentation. Alla vi som är bekanta med märket tror jag kan gå i god för att deras olika produkter står för kvalitét och pålitlighet. Det här är helt enkelt köksmaskiner som man har i många år. För mig personligen är en bra blender oumbärlig i köket. Till smoothies förstås, men jag är också en stor soppälskare och mixade ...
Fläskfilé i gorgonzolasås
Retrofredag! Lagar någon ens den här klassikern längre? Inte en aning – men nu tänkte jag i alla fall skaka liv i den igen. Som jag minns den här krämiga fläskfilén var den en riktig festrätt, eller kanske till och med en av 80 och 90-talets paradrätter. Med andra ord – retrokäk, helt i klass med Flygande Jacob! Och för dig som vill vara extra retro passar Hasselbacks– eller klyftpotatis bra ...
Nyhetsbrev nr 12
Hej alla, Nu finns återigen ett nytt nyhetsbrev ute – fylld med härlig inspiration och tips om OST & VIN! Och som vanligt blir det även en massa goda recept. Kombinationen ost och vin är klassisk. Det gäller bara att välja rätt vin till rätt ost för att få ut det bästa av smakerna. Man vill ju inte att osten ska ta över smaken från vinet. Eller tvärtom, för den delen. Hoppas att jag ska ...